鹹蛋黃餅乾怎麼做 鹹蛋黃餅乾的做法
1、材料:鹹蛋黃135克、橄欖油25克、低筋麪粉50克、中筋粉220克、芥子橄欖油65克、水95克、轉化糖漿20克、小蘇打2克。
2、把鹹蛋黃用刀碾壓成泥。
3、把鹹蛋黃和25克的油一起放入盆裏,充分攪拌至融和。
4、篩入低筋粉50g和成油酥麪糰。
5、把其他原料一起和成麪糰,和這個麪糰時先把液體混合均勻,再把麪粉和小蘇打混合均勻,最後和成團。
6、把兩種麪糰和好蓋上潮溼的屜布餳1小時以上。
7、把麪皮擀開,包裹中蛋黃酥的麪糰。
8、先用擀麪杖壓開,然後再擀開。
9、左右對摺成三層,餳十幾分鍾後再擀開,就像做千層酥皮的做法一樣。
10、二次擀開後再疊一次被子,餳一會兒再擀。
11、餳好後擀成厚度4毫米左右的大片,打孔,然後切小塊。
12、烤箱140度,上下火,預熱後入烤箱烤25分鐘,然後調到100度再烤20分鐘。
13、鹹蛋黃很多,吃起來好香的。
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