紅燒羊蠍子做法 濃香四溢上桌清盤
經驗1.97W
1、準備材料:羊蠍子(脊樑骨)、大白菜、蔥段、大茴、青花椒、白胡椒粒、八角、桂皮、料酒、辣椒醬、生抽、老抽、黃冰糖。
2、所有材料洗淨,備好待用,羊蠍子冷水入鍋焯水,溫水洗淨血沫,放入高壓鍋,辣椒醬用生抽和少許水澥開;
3、八角、桂皮、花椒和蔥段放進滷袋,冰糖、老抽、辣椒醬和滷袋一起放入高壓鍋中,上氣後小火燉35分鐘,白菜墊在鍋底;倒入壓制好的羊蠍子,大火燉至白菜軟爛入味即可出鍋。
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