鹹肉的清洗和去鹹味方法 鹹肉的4種清洗方法介紹
1、清水浸泡法:把改刀後的鹹肉浸泡在乾淨的清水裏,泡去鹹肉中多餘的鹽分即可。清水浸泡法是處理鹹肉時,使用最多的一種方法,但這種方法去鹹味的速度有點慢,需要的時間較長,具體需要多長時間取決於改刀後的形狀和大小。
2、淡鹽水浸泡法:在乾淨的清水裏加適量細鹽攪化,成淡鹽水,再把改刀後的鹹肉放在淡鹽水裏浸泡,這種清洗和去鹹味的方法比較科學,速度也比清水浸泡法快多了。這種方法的要點是必須使用淡鹽水,如果鹽水的濃度大了反而會弄巧成拙。
3、熱水焯燙法:把改刀後的鹹肉倒入足量的沸水或熱水中,稍微焯燙一會就可以除去鹹味了。在時間不夠的情況下,多數人會選擇這種快速的清洗和去鹹味方法。
4、淘米水浸泡法:把改刀後的鹹肉浸泡在淘米水裏,冷藏浸泡24小時取出鹹肉,再放入沸水裏稍微煮一煮就行了。如果你的時間比較充足,用這種方法處理的鹹肉口感更好,更美味。
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