烏雞怎麼燉好吃又簡單 烏雞做法大全
1、烏雞白鳳湯
(1)材料:烏雞、枸杞、蔥、姜、雞精、鹽、醋。
(2)將烏雞放入壓力鍋內鍋裏,加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水,壓力鍋調到雞檔,保壓時間15分鐘,出鍋後撒入少許香菜即可食用。
特點:鮮香味美,營養豐富。烏雞營養豐富,老少皆宜。具有較高的藥用價值。
2、五彩烏雞絲
(1)材料:烏雞脯肉200克,青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根,雞蛋一隻。
(2)雞肉切絲(順紋切),青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。
(3)雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、溼澱粉上漿,入油鍋中滑散斷生。
(4)炒鍋上火,淋少許油,加入薑絲稍煸,青椒絲、蘿蔔絲炒制加鹽、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入雞絲翻勺即成。
3、補品三套禽
(1)材料;烏雞、乳鴿、鵪鶉各一隻,枸杞少許,香茹六片。
(2)烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗淨,加薑片、料酒巴、整姜醃漬片刻後,將鵪鶉從乳鴿開口取髒處塞入乳鴿體內,再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。
(3)取燉盆一隻,將烏雞置入,注放清水,下薑片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油,上籠旺火蒸兩個小時取出,揀出薑片、蔥結,調正味道即成。
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