小米粥沒有米油的原因是啥 小米粥沒有米油的原因是什麼

1、越新鮮的黃小米越容易煮出米油，放置時間太久的陳小米是煮不出米油的。所以，喜歡米油的朋友一定要選用當年的新小米。

2、當然，並不是說陳小米不能吃，只是說陳小米煮不出米油。如果論起藥用養生功效，陳小米比當年的新小米在許多方面都更勝一籌。

3、不要過度淘洗，淘洗黃小米千萬不能過度，將小米放入冷水中，用筷子攪動幾圈，把水倒掉（最多不要超過3次），再換成乾淨的清水浸泡1小時以上就行了。

4、有些朋友喜歡用手反覆搓洗黃小米，這樣淘洗出來的黃小米是煮不出米油的，而且營養損失相當嚴重，是極其錯誤的做法，會讓黃小米表面的水溶性營養成分流失在水裏。

5、經過浸泡的黃小米更容易煮爛，而且更容易煮出米油，這也是煮小米粥的小竅門之一，時間緊張的情況下也可以不用浸泡。用來浸泡黃小米的水不要扔掉，直接倒進鍋裏一起煮成粥就行了。

6、米水比例和下鍋時間要正確，黃小米和清水的比例是關鍵，清水和黃小米的比例至少要控制在15:1這個範圍內，黃小米用量太少也不容易煮出米油。其次就是掌握好黃小米的下鍋時間，必須沸水下鍋。

7、水下鍋雖然也能煮成小米粥，但煮出的小米粥會遜色許多，米香味不夠濃，米油也不夠豐厚，口感也不夠粘稠。如果黃小米是用清水提前浸泡的，可以先把浸泡黃小米的水潷入鍋裏，大火燒開後再倒入泡好的黃小米。

8、煮小米粥的其它小技巧，黃小米下鍋後先大火燒開，撇淨表面的浮沫（也可以不用打沫），然後再轉中小火慢煮20-30分鐘左右，小米粥就煮熟了。小米粥煮好後不要急於關火，用勺子轉圈攪動3分鐘左右再關火，這個小技巧能讓小米粥出更多米油，煮出的小米粥油亮誘人，米香味更濃。