酸菜凍豆腐的做法
酸菜凍豆腐是一道傳統的川菜,口感酸辣開胃,非常適合夏日食用。以下是酸菜凍豆腐的做法:
所需食材:
- 凍豆腐 200克
- 酸菜 適量
- 幹辣椒末 適量
- 大蒜末 適量
- 生薑末 適量
- 醬油 適量
- 香醋 適量
- 料酒 適量
- 白糖 適量
- 鹽 適量
- 花椒粉 適量
- 水澱粉 適量
- 香菜蔥花 適量
步驟:
1. 凍豆腐脫水:將凍豆腐切成約1.5釐米見方的小塊,放入開水中焯水一分鐘,撈出瀝水備用。
2. 準備酸菜:將酸菜切成細絲狀。
3. 準備調味料:熱鍋冷油,放入幹辣椒末、大蒜末和生薑末炒香。
4. 爆炒酸菜:放入酸菜翻炒均勻,加入適量的醬油、香醋、料酒、白糖和鹽,繼續翻炒均勻。
5. 加入凍豆腐:將炒好的酸菜倒在凍豆腐上,用手輕輕按壓讓酸菜和豆腐混合均勻。
6. 蒸煮:將裝有酸菜豆腐的碗放入蒸鍋中,大火蒸煮10分鐘。取出碗,將豆腐上面的水倒掉。
7. 準備調味汁:將蒸鍋中的水倒掉,燒熱鍋,倒入少量的油,放入花椒粉和幹辣椒末炒香,加入水澱粉攪拌均勻成汁。
8. 淋汁:將調味汁均勻地淋在酸菜凍豆腐上。
9. 裝飾:撒上香菜蔥花作爲裝飾,即可食用。
以上就是酸菜凍豆腐的做法。味道酸爽開胃,適合夏季食用。
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