榆林三鮮粉湯的做法

榆林三鮮粉湯是陝西省榆林市的一道傳統美食，主要以粉皮、牛肉和雞蛋爲主要材料，口感鮮美，營養豐富。下面是榆林三鮮粉湯的做法：

材料：
- 粉皮：200克
- 牛肉：150克
- 雞蛋：2個
- 花菜/青菜：適量
- 香菜：適量
- 姜蒜：適量
- 食鹽：適量
- 醬油：適量
- 胡椒粉：適量
- 雞精：適量
- 香油：適量

步驟：
1. 將牛肉洗淨切成薄片，用少量的食鹽、胡椒粉、醬油抓勻醃製10分鐘。
2. 將花菜切成小朵，青菜洗淨切段，香菜洗淨切碎備用。
3. 鍋中加水燒開，放入粉皮煮熟，撈出備用。
4. 鍋中加水煮開，放入醃製好的牛肉片焯水，撈出備用。
5. 鍋中倒入適量的清水，加入姜蒜末炒香。
6. 煮沸後，加入焯水後的牛肉片煮片刻。
7. 攪拌雞蛋，慢慢倒入煮好的湯中，攪拌均勻。
8. 加入粉皮、花菜和青菜，繼續煮2分鐘。
9. 加入適量的食鹽、胡椒粉、雞精調味，煮開即可。
10. 裝盤時撒上香菜碎，淋上少量的香油。

榆林三鮮粉湯即可享用，可以根據個人口味適量調整調料，增加香菜碎和香油可以提升口感和香氣。