家常鍋包肉的做法酸甜

家常鍋包肉是一道經典的酸甜口味的菜餚。下面是家常鍋包肉的做法：

所需食材：
1. 300克豬裏脊肉
2. 2個蛋清
3. 適量鹽和生抽
4. 適量澱粉
5. 適量白醋
6. 適量番茄醬
7. 適量糖
8. 適量料酒
9. 適量蔥薑蒜和幹辣椒

步驟：
1. 將豬裏脊肉切成長約5釐米，寬約2釐米的條狀塊。
2. 將蛋清、鹽和生抽倒入碗中，攪拌均勻。然後將肉塊放入碗中醃製15分鐘。
3. 取一個平底鍋，倒入適量的植物油，待油熱後將醃製好的肉塊放入鍋中炸至金黃色並表面酥脆，撈出控油備用。
4. 鍋中留少許底油，放入蔥薑蒜和幹辣椒炒香。
5. 鍋中加入番茄醬、適量糖、適量鹽和生抽，炒勻。
6. 倒入適量白醋和適量的水，炒勻後加入適量的料酒，繼續翻炒。
7. 溶化適量澱粉水，淋入鍋中，快速翻炒均勻，使得醬汁變得濃稠。
8. 最後將炸好的鍋包肉放入鍋中，翻炒均勻，讓鍋包肉均勻裹上醬汁即可出鍋。

家常鍋包肉酸甜口感，外酥裏嫩，非常下飯。可以搭配米飯或者麪條一起食用。