做湯包技巧 如何簡單製作灌湯包
1、肉剁碎,要剁的比包餃子還要碎一些,磕入一個生雞蛋,放入鹽、芝麻油、生抽、老抽、蠔油、十三香、雞精粉、順時針攪拌上勁直至肉把雞蛋和調料的水份吸收完。
2、然後蔥姜剁碎和肉拌勻,肉凍剁碎和剛拌好的肉餡拌勻。
3、拌好的餡,在皮的中間放入一大勺餡。
4、像包包子一樣,放在左手上,左手拇指推着向右轉,右手拇指和食指捏起一折壓着一折的收口,最後捏起收好的口順時針轉半圈再把口收小一點。
5、全部包好備用。
6、鍋中加入適量水,把篦子上刷層油或者鋪油布都可以,中間留夠空隙防粘,大火水燒開後再蒸8分鐘就可以了。
7、灌湯包出鍋,直接吃,也可以用辣椒油和醋調成汁蘸着吃。
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