如何做灌湯牛肉包 教你做牛肉灌湯包
1、食材:牛肉適量、麪粉適量、豬五花肉適量、花生適量、鹽適量、醬油適量、味極鮮適量、糖適量、白酒適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、香油適量。
2、麪粉中加入少量食鹽,用開水100克燙一下,然後加少許的冷水和成麪糰,不要太硬,醒一段時間後繼續揉,再醒再揉,讓麪糰筋道,這樣擀出來的皮不容易碎。
3、牛肉和豬肉剁成肉泥,把肉餡放在容器裏面,加薑末,加醬油、味極鮮攪拌,加入糖、胡椒粉朝一個方向攪勻,牛肉容易吸水,分多次加入清水,直到肉餡稍微有些稀,這樣肉餡纔不會太乾,最後加入鹽、花生油、適量的白酒、蔥末拌勻,肉餡就做好了。
4、醒好的麪糰揉至光滑,做成劑子,擀成圓皮,要很薄,加入餡料包餡,包成圓形的包子,包子包好後;鍋內加冷水,蒸布打溼,把包子擺放上面,大火蒸10分鐘即可。
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