大閘蟹儲存的方法 大閘蟹如何儲存
1、冰箱保存法。陽澄湖大閘蟹是鮮活水產品,離水後保存時間較短,所購數量能在三到五天左右吃完的大閘蟹保存比較簡單,即用冰箱保存法。將捆着的大閘蟹放到冰箱冷藏室(注意:不是冷凍),溫度控制在5攝氏度左右,用擰乾的溼毛巾蓋住即可。拿出來吃的時候,先挑選活力不足的吃,活力足的大閘蟹可繼續保存。有一個辨別大閘蟹是否鮮活的辦法,用手輕觸大閘蟹的眼睛,如果反應不靈敏就先吃掉。
2、塑料桶保存法。準備一個30—50公分高的塑料桶或塑料盆,桶內壁光滑,大閘蟹不易逃跑。把大閘蟹放入其中,不能層疊,然後加水至大閘蟹身體的一半高,但不能把大閘蟹全部埋住,不然蟹在水中易缺氧窒息而死。塑料桶放在通風陰涼處,不要加蓋。
3、暫養池保存法。如果所購的陽澄湖大閘蟹五天吃不完,就不能用上述兩種儲存方法了。最好的辦法是,把自家的浴缸或比較深的洗手池作爲暫養池來保存。把蟹輕輕倒入缸中,注水到剛好淹沒,讓大閘蟹把八足立起來就可以在水面呼吸,並投放適量的小魚小蝦。用這種方法保存大閘蟹一般可超過7天及以上時間。另外,仍然需要每天檢查大閘蟹,把活力不足的蟹及時吃掉。
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