剁辣椒刀豆怎麼做 湖南農家美食
1、菜市場買回來的紅辣椒,刀豆,摘乾淨,提前一天洗淨晾乾水份備用。
2、這次我用的是攪拌機來做剁辣椒,可以節省時間,不那麼費勁。我們先把辣椒切成小塊,再放攪拌機打碎。
3、攪碎後,放入無水無油的不鏽鋼碗中,拌入4瓶蓋40多度的白酒,加入8大勺食鹽,這個可以自己按自己的選擇放,如果你想保存時間更長一些,就多放點鹽。
4、辣椒處理完後,我們來處理一下姜和蒜,姜蒜儘量不要用攪拌機,我這裏用手工切。切成小粒。
5、切成小粒後,我們拌入剁碎的辣椒裏面,香味也釋放出來了。
6、剁辣椒我們就處理好了。裝入無水無油的容器中,保存一週左右就可以開吃了。
7、我們現在來做剁椒拌刀豆。我們把刀豆切成片。儘量薄厚均勻。
8、切好的刀豆片放入剁椒裏面,同時增加兩大勺鹽。
9、拌勻刀豆與剁椒。這款超級香,看起來非常有食慾的剁椒拌刀豆,就做好了。有沒有看起來像小時候,媽媽的味道。
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