正宗剁辣椒的做法 正宗剁辣椒怎麼做

1、朝天椒500克，食鹽半袋，大蒜2頭，二鍋頭2勺；

2、朝天椒準備出適量，將其仔細清洗乾淨，放入通風處控幹表面的水分，將朝天椒的根蒂去掉不要；

3、控乾的辣椒放入在料理機中，啓動程序將其打碎，無需太細，稍微帶點顆粒感更好，接着準備出大蒜，大蒜分別剝皮；

4、同樣保證在大蒜表面無水分的情況下，將其放入在料理機中打碎，辣椒和大蒜分別準備好後，準備一個無水無油的容器；

5、將處理好的辣椒和大蒜一同放入在容器中，按照辣椒和鹽10:1的比例加上食鹽，鹽一定不能太少了，同時在其中加上2勺二鍋頭；

6、用無水無油的筷子將其充分翻拌均勻，準備出事先殺毒處理，並且無水無油的玻璃瓶，將拌好的辣椒放入瓶子中，密封蓋好，便可保存了。