廣東剁椒的做法和配方 廣東剁椒的正宗做法
1、材料:辣椒(紅,小)1500克3人份,食鹽150克,姜500克,蒜300克,白糖100克,白酒30克。
2、鮮辣椒、鮮姜和大蒜洗淨,晾乾水分。
3、瓶瓶罐罐洗刷乾淨,入開水中燙一下,然後自然晾乾。
4、晾乾的辣椒去蒂,剁碎,無需太細。
5、鮮姜和大蒜剁碎。
6、混合,拌入鹽、糖和高度白酒。
7、植物油燒熱,晾涼。
8、把拌好的剁辣椒依次裝入瓶內,瓶口留餘地。
9、在瓶口處淋入一層植物油。
10、封口,放在陰涼處保存,一週後即可食用。
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