剁椒的做法最正宗的做法 怎麼做剁椒
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1、材料:紅尖椒2000克、子姜1250克、蒜750克、粗鹽600克、白酒150克、麪粉1大勺、小蘇打少許。
2、做法:小紅尖椒用剪刀剪去蒂。加入少許食用小蘇打和一大勺麪粉,加入水,用手充分混合後沖洗,然後用涼白開洗幾次,充分透去生水,仔姜清洗乾淨後也用涼白開充分透去生水。
3、大蒜瓣不用洗,去皮,保持乾淨衛生。用料理機將大蒜瓣絞碎。小紅尖椒和仔姜也用料理機絞碎。將絞碎的大蒜、小紅尖椒、仔姜,混合,加入醃製鹽。
4、加入白酒充分拌勻。蓋上罈子蓋子,壇沿裏倒入純淨水,密封,放在陰涼乾燥處。
標籤:正宗
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