做家常菜 怎麼做家常菜
1、家常菜炒豇豆:食材:豇豆1把、五花肉1小塊、青蔥2根、蒜頭3瓣、紅辣椒1個、味精1小匙、鹽1小匙、蠔油1匙。把豇豆買回來之後先折成小段,再把比較差的部分去除不要最後清洗乾淨濾水備用。調味潤色的輔料蔥、蒜、辣椒切碎備用,再把五花肉切成小片。鍋倒入多點的油燒至7成熱,倒入豇豆段油爆油炸一會盛出。倒出油後,倒入五花肉片煸至肉質微幹。然後倒入之前準備好的蒜碎、辣椒碎和青蔥碎,一起爆炒爆香。最後倒入之前準備好的豇豆段,並加入調味料翻炒一會後即可出鍋下飯。
2、蒜泥蠔油生菜:用料:生菜3棵、蠔油2勺、蒜4-5瓣、生抽3勺、鹽0.5勺、白糖0.5勺。生菜去掉爛葉洗乾淨。鍋里加水和少許鹽,幾滴油,煮沸。生菜放進去焯熟,大約十秒。用筷子把每棵生菜都能過燙水。撈出碼盤,控幹水分。調汁。蠔油,生抽,鹽,糖,一起調勻,再加適量清水調勻。起鍋燒油,爆香。剛纔調好的汁倒進去煮沸,馬上關火。淋在生菜上。
3、家常豆腐的做法:用料:豆腐1塊、雞蛋2個、青椒1個、紅椒1個、木耳少許、老乾媽豆豉1大勺、泡椒1大勺、生抽1小勺、老抽1小勺、雞精少許、糖1小勺、水少許、水澱粉少許。將豆腐切成方塊。放入打散的雞蛋裏使之沾均勻。鍋內少許油放入沾好雞蛋液的豆腐。兩邊煎成金黃色撈出備用。另起油鍋,放入老乾媽豆豉和泡椒炒香。放入青紅椒和木耳煸炒。放入煎好的豆腐塊,翻炒一下,放入生抽,老抽,雞精,糖,加入少許水。大火快速翻炒一下,轉中火2分鐘後淋如水澱粉快速翻炒即可。
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