凍鮮貝丁的家常做法大全 冷凍鮮貝丁這樣做最好吃
1、扇貝肉解凍後清洗乾淨,蒜切片,姜切絲,蔥切蔥花,蒜薹切斷兒。鍋中放水,水開後放入扇貝肉焯水,撈出淋幹水分。鍋中放油,油熱後放蒜、姜、蔥和幹辣椒爆香,放入扇貝肉翻炒,加入蒜薹翻炒,最後加鹽調味即可。
2、超市買的冷凍扇貝丁,解凍後沖洗幾次。因爲不是鮮扇貝丁,鮮味已打折扣,想要吃起來更鮮,需要加少許料酒,醃製幾分鐘。青椒洗淨切塊,蔥姜備好。鍋裏注油燒熱,爆香蔥姜,下青椒快,大火快速翻炒至青椒斷生。加入扇貝丁,大火快炒。加少許生抽,1勺蠔油,快速翻炒均勻。加鹽調味,淋水澱粉勾薄芡出鍋。
3、新鮮扇貝洗淨,用小刀剝開,將肉取下。將扇貝邊去掉取丁,2只雞蛋加料酒打散,韭菜洗淨切段。將扇貝丁入開水中焯燙20秒,撈出瀝乾。
4、將扇貝丁倒入蛋液中。鍋中入油燒熱,倒入蛋液翻炒。蛋液稍凝固後放入韭菜炒勻,調入適量鹽翻勻即可。
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