瓦香雞的做法 瓦香雞怎麼做好吃
1、雞肉加工:將雞肉解凍,改成2cm方塊,用涼水浸泡1小時以上,擠幹水分備用。
2、醃製:以一斤雞肉爲例,用美侍郎瓦香醃料20g左右,再放入10g左右料酒(去腥),攪拌均勻,直至醃料均勻溶入肉中,醃製40分鐘以上。將配菜如洋蔥,青椒切好備用。
3、油炸在鍋裏倒入色拉油(菜籽油最好),將油燒至7成熱,放入醃製好的雞肉炸3-4分鐘,撈出瀝乾油備用。
4、炒制:熱鍋冷油加入20g色拉油,將備好的蒜末,蔥段,小米椒,鮮花椒放入鍋內爆香。
5、加入炸好的雞塊翻炒,再加入50g醬料與70g水的混合物(醬料和水混合提前攪拌好)翻炒幾下。
6、再加入蔥段、洋蔥塊、青紅椒塊、鮮麻椒一起炒,把洋蔥和青椒炒到八成熟準備出鍋。
7、出鍋前加入5g藤椒油翻炒一下,然後均勻分裝到2個砂鍋中即可。
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