臘腸煲仔飯的做法
臘腸煲仔飯是一道經典的粵菜,它的特點是由煲仔鍋蓋上米飯和各種食材一起燒煮而成,口感香糯,色香味俱全。下面將介紹一種基本的臘腸煲仔飯的做法。
所需材料:
1.煲仔鍋;
2.臘腸;
3.白米飯;
4.雞胸肉或其他肉類(可選);
5.醬油;
6.料酒;
7.蔥段;
8.蒜瓣;
9.胡蘿蔔、青豆等蔬菜(可根據個人口味決定);
10.鹽;
11.胡椒粉;
12.雞精;
13.芝麻油。
步驟一:準備工作
1.將臘腸切成厚片狀;
2.將雞胸肉切成小塊狀;
3.將蔥段切成小段狀;
4.將胡蘿蔔切成小丁狀。
步驟二:烹飪
1.將米飯用清水浸泡30分鐘,之後用清水沖洗至水清;
2.將浸泡好的米飯放入電飯煲中加入適量的水,按照正常的米飯烹飪程序開始煮飯;
3.煮飯的同時,將煲仔鍋放在火上,加入少量的油,倒入臘腸、雞胸肉煸炒至變色;
4.加入蔥段、蒜瓣、胡蘿蔔等蔬菜煸炒片刻;
5.加入適量的醬油和料酒調味,繼續翻炒均勻;
6.蓋上鍋蓋悶煮幾分鐘,待蔬菜熟透;
7.將煮好的米飯倒入煲仔鍋中,用勺子輕輕翻拌均勻;
8.加入適量的鹽、胡椒粉和雞精,再次翻炒均勻;
9.加入適量的水,待水分漸漸收幹,最後加入少許芝麻油翻拌均勻即可。
步驟三:煲仔鍋
1.將煲仔鍋放在火上加熱至鍋底微微冒煙;
2.將煲仔飯倒入鍋中,用勺子輕輕鋪平;
3.蓋上鍋蓋,用中小火燜煮約10-15分鐘,待鍋底微微焦香;
4.最後,將煲仔鍋蓋拿掉,即可食用。
臘腸煲仔飯是一道口感香糯、美味可口的傳統粵菜,製作過程可能稍微繁瑣,但口感絕對值得。這道菜色香味俱全,是一道適合冬季的溫暖食物。希望以上的做法可以幫到你,也希望你能夠儘快親自動手嘗試製作,享受美食的樂趣。
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