正宗蒸餃的做法和配方 正宗蒸餃的烹飪方法
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1、主料:麪粉750克,豬肉500克,蔬菜750克。配料:香油15克,醬油100克,精鹽15克,味精4克,蔥末15克,薑末5克。
2、將麪粉放在案板上,加入開水420剋制和成燙麪團,晾溫待用。
3、將蔬菜、豬肉分別剁碎,肉泥放入盆內,加入蔥薑末,醬油、精鹽、味精拌勻,再加入香油、菜餡(擠去水分),拌勻成餡。
4、將燙麪團搓成條,揪成50克4個的劑子,擀成薄皮,包入菜肉餡,將邊緣捏緊,成月牙形。
5、待蒸名上屜內,旺火蒸15分鐘即熟。
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