安徽六安胡辣湯的做法
六安胡辣湯是安徽六安地區的特色湯品,以其麻辣可口而聞名。以下是製作六安胡辣湯的傳統做法:
所需材料:
1. 嫩肉(豬肉或鴨肉):300克
2. 雞蛋:2個
3. 青蒜苗:適量
4. 幹辣椒:適量(根據個人喜好調整)
5. 豆瓣醬:適量
6. 姜蒜末:適量
7. 料酒:適量
8. 鹽:適量
9. 生粉:適量
10. 雞精:適量
製作步驟:
1. 將嫩肉切成薄片。
2. 將雞蛋打入碗中,加入少許鹽和生粉,攪拌均勻備用。
3. 熱鍋加入適量油,加熱後倒入胡辣湯鍋中,加入料酒煸炒均勻。
4. 把姜蒜末和豆瓣醬一同放入鍋中,炒出香味。
5. 加入適量的水開火煮沸,放入切好的肉片。
6. 肉片煮熟後,將雞蛋煮成花捲狀加入鍋中。
7. 加入適量的鹽和雞精,調味後再加入切好的青蒜苗。
8. 鍋中的湯煮沸後,用生粉勾芡。
9. 最後加入幹辣椒,煮沸即可。
這樣一份美味的六安胡辣湯就做好了,可以根據個人喜好調整辣度和口味。
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