水煮魚的家常做法簡單
水煮魚是一道常見的川菜,製作起來簡單又美味。下面是水煮魚的家常做法:
材料:
- 魚:選擇鱸魚、鯉魚等適合紅燒或紅燜的魚類
- 豆瓣醬:適量
- 幹辣椒:適量
- 蒜瓣:適量
- 生薑:適量
- 料酒:適量
- 雞精:適量
- 鹽:適量
- 生抽:適量
- 花椒粒:適量
- 青蒜或香蔥:適量
- 食用油:適量
做法:
1. 將魚去鱗洗淨,用刀在魚身兩面斜切幾刀,以便入味。
2. 蒜瓣和生薑切末備用。幹辣椒剪成小段。
3. 熱鍋冷油,將魚兩面煎至微黃色,撈出備用。
4. 鍋中再加入少許油,放入蒜末、薑末、豆瓣醬和幹辣椒,炒出香味。
5. 加入適量的水,放入花椒粒煮開。
6. 將煎好的魚放入煮開的水裏,加入適量的料酒、鹽和雞精,燜煮幾分鐘至魚熟透。
7. 按個人喜好可以加入一些生抽調色。
8. 準備一個大碗,底部放入蔥花或香蔥,將煮好的魚倒入碗中。
9. 鍋中再加一些油,燒熱後倒在魚上,封住碗口,使魚上的調料更加入味。
10. 最後撒上一些香蔥末即可。
以上就是水煮魚的簡單家常做法。根據個人口味可適當調整調料的用量。
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