鯽魚的家常做法簡單 鯽魚的簡單家常做法推薦
1、材料:鯽魚、香菜、蔥、姜、蒜、紅尖椒、醬油、黃酒、料酒、水、少許雞精、糖、胡椒粉。
2、鯽魚處理乾淨,掛起晾水。不要晾太久,身子抹一遍芡粉(如果松鼠魚等大做的菜式就用麪粉),手拎着尾巴滑入滾油中煎,小心地用鏟子澆油上去,這樣不會破皮。煎至兩面焦黃,起鍋濾油,熱魚見風就會酥脆。
3、鍋裏剩一點油,開火,加蔥、姜、蒜、紅椒,煸炒十秒鐘。
4、將煎好的魚平鋪在配菜上面,加醬油、黃酒,大火煮沸。
5、翻身,加糖、加鹽,胡椒粉、些許味精。加水,沒過魚身。蓋蓋,煮5分鐘(少點也可以,熟了就好)。
6、看到汁稠入味,起鍋。魚先起,再將配菜蓋魚身上。
7、起鍋放入容器(放入後在魚身均勻地灑一些醋,可以增加鮮味,並且色澤更加鮮亮誘人。
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