晚餐用雞蛋可以做什麼簡單的食物 蔬菜雞蛋卷做法
1、【苦瓜炒蛋】所需材料:苦瓜1根、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣。做法步驟:雞蛋磕入碗內,用筷子打散。把苦瓜洗淨,切去兩端,再順長切成兩半,用湯匙颳去苦瓜的瓤,和白色的部分,苦瓜瓤白色的部分比較苦,刮除乾淨,苦瓜吃着就沒那麼苦了。把苦瓜瓤刮乾淨後,再把苦瓜順長對半切開,再斜刀片成片。鍋加水燒開,加入少許鹽,滴入幾滴油,下入苦瓜焯水半分鐘左右,苦瓜顏色變深綠,將苦瓜撈出,苦瓜焯水可以去除一部分的苦味,苦瓜焯水時在水中加入少許鹽和幾滴油,會使苦瓜顏色更翠綠, 經過刮瓤,焯水兩個步驟,苦瓜的苦味減輕了許多,吃着沒什麼苦味了。把焯好水的苦瓜放在冷水中投涼,撈出瀝淨水分。苦瓜焯水後,放在冷水中投涼,可以保持苦瓜脆嫩的口感,顏色也不會變黃。鍋加油燒熱,淋入雞蛋液攤開,待蛋液稍凝固,再翻炒成塊,盛出待用。鍋內再添加少許油燒熱,下入蔥花,蒜末爆香,下入苦瓜翻炒均勻。下入炒好的雞蛋塊,再加入鹽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。
2、【肉末臥雞蛋】材料:笨雞蛋4個、豬肉150克、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、姜1片、蒸魚豉油2湯匙。做法:準備好所需材料,雞蛋最好用土雞蛋,東北的叫法是“笨雞蛋”,就是農家散養的雞,下的蛋,有營養,豬肉用廋肉做就可以,有肥肉吃着比較膩。首先把豬肉剁成肉泥,剁得細膩些,姜切末,一半的蔥切成蔥花,一半的蔥切成蔥末。把剁好的豬肉泥放在容器裏,加入薑末和蔥末,1湯匙油,再加入少許鹽,不要加多了,後邊步驟還要加醬油,別做鹹了,加入2湯匙水,用筷子攪拌均勻,加點水,可以使肉餡比較嫩將攪好的肉餡放在稍深一些的盤子內,用湯匙抹平成圓形,鋪滿盤底就可以了將雞蛋磕入盤內,鋪在肉餅上面,不要弄碎了,雞蛋的數量按自己的需求放,也可以加多幾個,盤子能裝得下就可以。蒸鍋加水燒開,將盤子放在籠屜上,蓋上鍋蓋,大火隔水蒸15分鐘,到時間後將盤子取出,淋入醬油,醬油選用蒸魚豉油或者生抽都可以,蒸魚豉油鹽比較淡,還帶有一絲的甜味,推薦使用,撒上蔥花,淋入少許香油提味,一盤好吃味美的肉末臥雞蛋就做好了。還可以用刀劃成8瓣,這樣方便食用。
3、【雞蛋炒黃瓜】材料:黃瓜2根、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段。做法:準備好所需材料,黃瓜洗淨,再將黃瓜先斜刀切成段,再切成菱形片,蔥切蔥花。將雞蛋磕入碗中,用筷子抽打均勻。鍋加油燒熱,淋入雞蛋液,攤開,待蛋液加熱至稍凝固,再翻炒成雞蛋塊,盛出待用。鍋內再添加少許油,下入蔥花爆香,下入黃瓜片大火翻炒,將黃瓜片炒至顏色變深,稍變軟。下入炒好的雞蛋塊,加入鹽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。
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