豆花的製作方法 豆花的做法
1、主料:內酯豆腐300克、幹黃花菜5克、幹木耳5克、香菇4個、雞蛋1個。
2、調味料:蔥5克、姜5克、油30ml、鹽2克、糖2克、老抽3ml、生抽5ml、水澱粉40ml、蒜2瓣、豆腐乳汁10ml、韭菜花2克。
3、將黃花和木耳洗乾淨提前30分鐘,加入清水泡發,泡發後切絲。
4、將內酯豆腐從盒中取出放入大碗,上鍋蒸20分鐘,蒸好後保溫備用。
5、蔥切絲,姜和蒜都切末,將香菇洗淨切絲,蒜壓成泥備用。
6、炒鍋加熱,倒入油,溫熱後加入蔥和姜,煸出香味,下入黃花菜、木耳和香菇絲煸炒。
7、往鍋中倒入約400ml水,再加入老抽調色,放糖、鹽和生抽調味。
8、中火煮開後將水澱粉慢慢倒入鍋中勾芡,最後將打散的雞蛋慢慢淋入湯中,待蛋花飄起關火。
9、將湯汁舀一勺澆在蒸過的熱內酯豆腐上,加些韭菜花,蒜泥和腐乳汁即可。
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