紅燒牛肉的做法步驟 紅燒牛肉的做法與步驟
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1、將肉整塊入沸水中煮去血水。
2、將肉冷幹後切爲3CM小塊,備用。
3、起鍋 ,油燒至六成熱,放入薑片,蒜塊暴香,即將牛肉塊入鍋炸制(3-5分鐘)
4、架蒸 鍋,將炸過的牛肉放入鍋內,加入清水,水量與牛肉的比例爲5:1.武火至水沸。
5、水沸後將火轉小一點,加入大料、香葉(兩片即可)、醬油三勺、醋少許、糖少許(冰糖最好)、燉半小時。
6、牛肉燉半小時時間內,架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。半小時後倒入蒸鍋內並加入幹辣椒少許(如喜歡麻味的可以加入花椒少許)。
7、第七步:牛肉燉一個半小時後,加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時到四十五分鐘,至湯色深紅即可關火入盆。
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