鹹蛋黃牛雜千層酥怎麼做 鹹蛋黃牛雜千層酥的做法介紹
1、低粉200g,高粉200g,牛奶200g,鹽8g,黃油260g。
2、將粉類過篩混合,加入奶粉和鹽,加入軟化的黃油,加入牛奶,切拌均勻。
3、揉成麪糰,包上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜。
4、桌面撒少許粉,將冷藏後的麪糰向四周擀開,中間部分厚一些,邊緣擀薄。
5、片黃放軟,鋪上片黃,將四個角向內折入,完全包裹住片黃。
6、用擀麪杖將裹好片黃的麪糰敲成厚度均等的長條麪皮,然後再向兩端擀開;將麪皮折四折;再對摺,完成第一次四折,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏15分鐘。
7、桌面撒粉,將冷藏後的麪糰轉90度方向,用擀麪杖用同樣的方法敲打成厚度均等的麪皮。
8、左右向中間折入、完成一次三折;之後將麪糰再次放入冰箱冷藏1小時,取出重複,進行第二輪的四折和三折,在此過程中,麪糰一共進行了四次摺疊,分別爲一次四折,一次三折,一次四折,一次三折。
9、最後一次三折完成後可將麪糰對半切開,根據需要冷藏或冷凍保存。
10、擀開面皮,用花模刻出小片,烤箱預熱160℃,中層,烤8-10分鐘即可。
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