千層酥皮的製作方法步驟 千層酥皮家常做法分享
1、用料:
低筋麪粉62克、高筋麪粉62克、裹入用黃油80克、水65克、黃油12克、鹽2.5克、糖3克。
2、做法:
(1)黃油(裹入用黃油除外)融化成液體,加入其他材料放入容器中。
(2)揉成麪糰,裹保鮮膜,放冰箱冷藏1個小時。
(3)一小時後,將裹入用黃油敲打成正方形。
(4)然後將麪糰也擀成比黃油大一點的正方形,將黃油裹入其中。
(5)然後將四邊折起。
(6)摺好後,擀長,如果發現沾,可以撒少許高粉。如果發現有氣泡,可以用牙籤扎去。
(7)將自己的這邊向中間折起。
(8)將對邊也向中間折起。
(9)摺好後,裝入保鮮膜中冷藏15分鐘。
(10)取出重複6-9步。
(11)取出三擀重複6-9步。
(12)然後將千層派皮擀成自己想做的點心。一般擀的都是2-3mm,可以用來製作千層派,捲起後切段可以用來製作蝴蝶酥,捲起後切段放入蛋撻模可以用來做蛋撻,放入圓形派盤可以用來做水果派。
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