簡單燒麥的做法竅門 家常燒麥的烹飪技巧分享
1、主料:糯米100克、豌豆40克、胡蘿蔔80克、豬瘦肉135克、玉米粒30克、香菇3朵、餃子皮18張。
2、輔料:食用油30克、生抽10克、鹽2克、雞精3克、澱粉適量。
3、做法:
(1)準備需要的食材,糯米需要提前泡,至少3小時。
(2)泡好的糯米,控幹水分,蒸熟,時間大概是20-30分鐘,中途自己嘗一下糯米熟了就可以。
(3)蒸糯米飯的時候,準備燒麥餡,如果沒有切碎機,豬肉,香菇,胡蘿蔔,豌豆都用刀剁碎。
(4)肉不要碎了。
(5)如果孩子吃盡量碎掉,大人吃,大小就隨意了。
(6)胡蘿蔔儘量碎點。成品口感纔會更好。
(7)大人吃豌豆可以直接炒。不剁碎也可以的。
(8)依次把需要的食材準備好,玉米粒,因爲是水果玉米,很嫩,不需要太碎哦。
(9)肉餡加入一點生抽,鹽。澱粉拌均勻醃製一會,鹽和生抽都是配方里的。倒一點就可以。
(10)糯米飯蒸熟後用勺子慢慢散開。
(11)鍋裏倒入食用油,燒到八成熱。
(12)倒入肉餡,翻炒。
(13)炒至肉餡變色,依次加入胡蘿蔔,香菇,豌豆,玉米粒。繼續翻炒,大概2-3分鐘,中火。
(14)翻炒一會,加入鹽,生抽。
(15)再倒入糯米飯,繼續翻炒兩分鐘。
(16)最後加入雞精,翻炒均勻即可,放置一旁晾涼。
(17)燒麥餡剛炒出來很燙,還不能用,這個時間就來擀餃子皮,記住只擀邊緣。
(18)一手轉圈。一手按壓。慢慢往上提的手法,收口處多捏捏。
(19)全部包好,多捏一下收口哪裏,要不然蒸的時候容易散開。
(20)蒸的時間是8-10分鐘,吃不完的可以冷凍保存,蒸熟或者生的都可以直接冷凍,吃的時候直接拿出來再蒸幾分鐘即可。
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