如何做冰糖山楂球 家庭自制可以這樣做
1、用料:山楂400g、白冰糖半碗、水1/4碗(即冰糖量的一半)、白醋一小勺。
2、做法:
(1)準備材料,山楂去蒂洗乾淨,用廚房紙擦乾山楂表面水分。
(2)取一口乾淨無油的鍋,開小火,倒入冰糖和水,用鍋鏟不停攪拌使糖融化,糖融化後會開始冒大泡,顏色還是很白的。
(3)全程小火,鍋鏟不能停,慢慢地,糖漿中間開始冒小泡,顏色也微微有點泛黃了。
(4)攪拌的時候會發現糖漿越來越稠,顏色也加深,這時候就要倒入白醋了,再攪拌兩下使白醋融進糖漿裏後馬上關火,倒入山楂,快速抄底使山楂都均勻地裹上糖漿。
(5)繼續小心翻拌,注意不要把山楂弄破啦,這時候糖開始變白了。
(6)最後裹在山楂上的糖越來越多,而且鍋底部分比較薄的糖已經凝結成霜了有木有
(7)到最後覺得在鍋裏翻動有點困難了就可以裝盤了,這時候的糖霜還很熱,不是固體,黏黏稠稠的,沒關係,一切交給時間就好,要結成霜是一個需要耐心等待的過程,如果實在着急,也可以放進冰箱裏冷藏。一般10-20分鐘左右就起霜了。
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