拌茄泥的家常做法 拌茄泥做法步驟介紹
1、原料準備:茄子2條,大蒜2瓣,生抽一勺,鹽小半勺,食用油一勺,胡椒小半勺,糖小半勺,醋2勺,蠔油一勺。
2、準備好茄子,把茄子洗乾淨。把茄子切成小段,從中間再切開分成兩半。
3、全部切好後放盤子裏上鍋蒸10分鐘。
4、在蒸茄子的時候準備調料汁;先把小蔥切好,把大蒜剁碎放碗裏,把炒鍋燒熱,放油,油燒熱後到入大蒜碗裏。
5、然後在大蒜末碗裏放生抽、蠔油、鹽、糖、醋、胡椒,喜歡吃辣的可以放自制辣椒油,再把小蔥放入調勻;我們家老人不吃辣就沒放辣椒油。
6、這時茄子差不多蒸好了,用筷子戳一下,感覺茄子軟綿綿的,用筷子輕輕一戳就進去了,這樣茄子就蒸好了。
7、把茄子裏面的水分倒乾淨後,到入調料汁拌勻,把茄子拌成泥狀;然後用筷子夾到碗裏,多餘的湯汁就不要了;這樣軟綿綿的拌茄泥就做好了。
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