茄子拌蒜做法步驟 如何做茄子拌蒜

1、原料：茄子、大蒜、鹽適量、醋適量、香菜適量、芝麻油適量。

2、將茄子洗淨，切開，水中浸泡半個小時。入蒸鍋蒸大火蒸10分鐘，或者飯焐茄子，煮飯的時候將茄子捂上即可。將蒸好的茄子晾涼，撕成絲，澆上提前準備好是蒜蓉醬就可以。其實這蒜蓉茄子的重點是在蒜蓉醬的製作上。

3、將蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁，主要是爲了讓蒜蓉汁充分的進入到撕好的茄子裏，使茄子更美味。

4、取一小碗，將蒜蓉連汁一起倒入，再加入醋、（醋多點）、生抽、少許鹽、雞精，攪勻淋在茄子即可。

5、這樣一盆紫色蒜香的茄子拌蒜就做好了。