獅子頭的家常做法 四喜丸子最簡單的做法,肥而不膩
1、準備好材料。(五花肉提前打成肉末備用,個人覺得買五花肉的時候選擇帶點肥的比較好吃)
2、切好蔥花,蒜末,薑末。
3、將五花肉放在稍大點的容器內,加入蔥花,一半的蒜末,薑末,順着一個方向攪拌上勁。
4、攪拌均勻後,再加入適量鹽和白糖,雞精,料酒1勺,澱粉1大勺,烤肉醬1勺,十三香少許,再次順着一個方向攪拌好。
5、將肉餡團成圓子後,再用少許麪粉裹上一層薄薄的外衣。
6、鍋內油加熱至七成熱的時候,把肉丸放入炸至變色後撈出控油。
7、乾淨的碗內加入料酒1勺,蜂蜜1勺,蠔油1勺,生抽2勺,清水2勺,調成料汁。(喜歡吃辣,可以放點辣醬)
8、鍋內留餘油,爆香剩餘的薑末和蒜末。
9、把炸好的丸子放入。(大家記得在炸丸子的時候不要經常翻動,我用鏟子翻了幾下,所以丸子看起來有點開裂了)
10、將調好的料汁倒入,開大火,湯汁濃稠後即可關火。
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