小魚麪疙瘩做法 不妨動手試一下
1、先做麪疙瘩:雞蛋打入麪粉中,加入25克清水。麪粉就用普通的中筋麪粉,但是由於麪粉的含水量不同,水的用量需自己調整一下。
2、用筷子攪拌至無干分狀態,麪糊略粘稠即可。調好的麪糊靜置10分鐘。
3、趁這個時間,開始處理西紅柿:在頂部劃一個“十”字花刀,然後放入大碗中,倒入沸水,將西紅柿的皮燙掉。
4、衝燙西紅柿的水要剛燒開的才容易把西紅柿皮燙掉哦。用手輕鬆地剝除西紅柿皮。西紅柿切成小丁。最好切得碎一點,這樣容易炒出西紅柿汁。
5、小油菜放入沸水中焯水,瀝乾水分撈出。最好只用小油菜的嫩葉,這樣咀嚼和吞嚥起來,都非常的容易。
6、油菜葉子切成碎末。鍋中刷上少許的油,倒入番茄碎,翻炒出汁。倒入熱水,輕輕攪動,煮沸番茄湯。用一根筷子將麪糊沿着碗邊撥入鍋中。
7、下面糊的時候要注意挪動地方,不然容易粘到一起去,速度要快一些,這樣才能保證疙瘩的成熟度一致。
8、煮3-4分鐘後,等待疙瘩浮上湯麪就是煮熟了,繼續加入油菜末末。
9、可以加入少許的鹽調味,繼續攪拌均勻。好啦出鍋啦,一道酸酸甜甜而且非常有營養的西紅柿小魚面就做好了。
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