苦瓜炒熟了過夜還能吃嗎 炒苦瓜過夜能不能吃呢

1、炒熟的苦瓜過夜不可以吃。

2、因爲炒熟後的菜裏有油、鹽，隔了一夜，菜裏的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅增高，進入胃後轉變成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在具備特定條件後會生成一種被稱爲NC（N—亞硝基化合物）的物質，它是誘發疾病的危險因素之一，而且亞硝酸鹽即使加熱也不能去除。