東北烀肘子的家常做法 東北烀肘子的家常做法簡單介紹
1、食材:豬肘子一個,冷凍老湯八百克,油一湯匙,白糖三克,鹽十克,橘子皮適量,大料2克,桂皮一克,姜適量。
2、先把豬肘子用清水浸泡1小時左右,去除血水。同時把老湯解凍。
3、再用清水浸泡橘子皮,浸泡20分鐘即可使用。鍋中放入橘子皮水,洗淨的豬肘子。燒開後用小火煮2分鐘,撈出將其反覆沖洗乾淨。
4、鍋中放少許油,放入大料、桂皮,小火將其炒出香味。放入薑片,炒香。放入洗淨的豬肘子。用中火反覆煎制。直到把兩面的肉皮煎制的焦黃。
5、加入老湯,如果老湯不夠,可以補加適量的清水,燒開後,加鹽、白糖調味。
6、改用小火燜制90分鐘左右,中間要翻面,關火後,再浸泡2小時左右即可出鍋裝盤。脫骨後即可上桌食用。
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