苦瓜爲什麼是苦的 苦瓜爲什麼那麼苦

1、苦瓜的苦味一般是由兩種物質引起的。一種是瓜類植物所特有的苦味素，主要是以糖甙的形式存在於瓜中。另一種物質叫野黃瓜汁酶。如果這兩種物質同時存在，瓜就會出現苦味。西瓜、南瓜雖然也是瓜類，但卻沒有絲毫的苦味，正是因爲它們只含有苦味素，苦瓜體內同時含有這兩種物質，所以纔會產生苦味。

2、因爲苦瓜的苦味十分濃烈，所以我們將苦瓜洗淨切塊之後，一定要用開水進行焯燙。等焯燙之後再將它放入冷水中進行浸泡，但這種方法會讓苦瓜的味道變得不好。

3、我們可以將苦瓜洗淨，並將它剖開，將苦瓜籽去除掉，並切條狀。隨後將它放入冷水中浸泡，並用手輕輕的捏，洗完一遍再洗一遍，不斷的沖洗，才能將苦瓜的苦味洗去。

4、苦瓜雖然苦，但它的可以幫助我們清熱解暑，明日解毒，還有保護機體，抗癌、降血糖、降血脂，以及美容肌膚的作用