清蒸大閘蟹至少要蒸多長時間 大閘蟹要蒸多長時間

1、清蒸大閘蟹一般蒸15分鐘左右。大閘蟹容易被寄生蟲寄生,高溫蒸煮起到殺蟲的作用,15分鐘足以殺滅寄生蟲,而且這個時候肉質剛剛好,不會不熟或者太老。蒸的時間通常由大閘蟹的重量決定,3至4兩重的需蒸12分鐘左右,4兩以上的需蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩,蒸的時間就增加2分鐘左右。

2、總之，無論是整隻的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開水入鍋時算起，總的蒸制時間不能低於15分鐘，因爲15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個時間也不會導致蟹肉變老。