關於做鹼的知識

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加鹼礬的油條製作怎麼做鹼礬油條

1、主料：麪粉(300g)、奶粉(20g)。2、輔料：酵母粉(5g)、溫水(190ml)、食用油(20ml)、小蘇打(1ml)。3、奶粉＋白糖＋酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。4、麪粉放盆中。5、先將酵母水倒入麪粉中揉成麪糰，然後再加食用油繼續揉。6、揉...
鹼面是什麼做的鹼面的全稱

1、鹼面的全稱是鹼水面條,它是指在和麪的過程中加入鹼水而做成的麪條。2、鹼水面相對普通麪條來說更加膨大、潔白且鬆軟,還可以去除麪糰中的酸味。製作鹼水面條時一定要掌握好鹼水的濃度,一般以濃度爲40%的鹼水最好。...
鹼水面條的做法鹼水面條怎麼做好吃

1、鹼面中最常見的是食品添加劑，以前家裏蒸饅頭用“面引子”時，爲防止過酸都會放上一點鹼用來中和一下。2、食材：麪粉、精鹽、鹼。3、麪粉、精鹽、食用鹼的配入比例是：100:1：0.5取乾淨碗倒入清水，調入5克精鹽。4、調入3克（半...
鹼水面怎麼做好吃鹼水面的做法

1、事先準備好鹼水掛麪。開水半鍋燒開，注意，要想面不打架，不粘糊，要記得水開後下小半勺鹽，這樣可以使麪湯不粘稠，這樣面下去就可以每條都清晰不打架。水開後下麪條。用筷子一邊翻一邊加少許的涼開水，然後蓋上蓋子。2、再繼續...
鹼水糉子怎麼做鹼水糉子的做法

1、材料：糉葉五花肉、糯米。2、輔料：醬油、食鹽。3、提前將糉子葉擦洗乾淨，剪去根部後放入水中，煮軟備用。4、五花肉切長條，加醬油食鹽醃製一晚。5、糯米洗淨後拌入鹽和醬油，瀝乾水分。6、糉葉折成一個小碗狀，先加入少許糯米...
如何做無鹼油條無鹼油條的做法

1、無鹼無礬油條配方：普通麪粉9斤、糯米粉1斤、泡多源200克、白糖25克、鹽100克、常溫水6.2斤。2、麪粉、米粉、泡多源幹拌勻。將鹽、白糖、加入和麪水中攪拌溶解，加入麪粉和成麪糰。3、將和好的麪糰用溼布蓋好，醒發10分...
怎麼做鹼水糉子做鹼水糉子方法

1、準備糯米1000克，小蘇打1湯匙，糉葉適量。2、用清水淘洗兩遍。3、重新加入清水浸過糯米3釐米以上，再加入1湯匙小蘇打（大概10克左右），翻拌均勻，將糯米浸泡一夜。4、泡好的糯米瀝乾水待用。5、糉葉用小刷子刷淨後放開水中煮5...
鹼水糯米糕怎麼做怎麼做鹼水糯米糕

1、糯米粉加鹼水加水揉成團。揉成長條，切成均勻小段。把糯米粉揉成圓放入模具。印出形狀。蒸碟刷上油，把做好的糯米糕放上去蒸。隔水蒸10分鐘。2、糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗的功效。...
廈門鹼粿怎麼做廈門鹼粿家常做法

1、食材：大米750克，清水500克，豬油1勺，豆乾5片，五花肉150克，筍300克，蝦皮20克，食鹽適量，食用油適量，糟菜1棵，鹼粉5克。2、將五花肉洗淨，切成小丁，豆乾洗淨，切成小丁備用，鮮筍先切薄片，再切絲，最後切成小段，將糟菜洗淨，切成末。3、在鍋內...
鹼面饅頭怎麼做鹼面饅頭做法

1、材料：麪粉500克、麪肥50克、食用鹼面6克左右、溫水170克。2、將麪肥放入盆內，加溫水溶化，倒入一半面粉和成麪糰發酵。3、待麪糰發起、有蜂窩狀時，加入鹼面和剩下的一半面粉，反覆揉勻。4、將揉好的麪糰放在案板上，搓成圓...
做老面饅頭用什麼測鹼怎麼判斷鹼多鹼少

1、拍。用手拍麪糰，如果聽到“嘭嘭”聲，說明酸鹼度合適；如果聽到“空空”聲，說明鹼放少了；如果發出“叭嗒，叭嗒”的聲音，說明鹼放多了。2、看。切開面團來看，如剖面有分佈均勻的芝麻粒大小的孔，說明鹼放得合適；如出現的孔小，呈細...
做實蛋用什麼鹼做實蛋用哪些鹼

1、實蛋是由生雞蛋搞出的雞蛋液和食用純鹼拌和而成的雞蛋液，倒進儲存好的生雞蛋胚中，凝結而成的一種生雞蛋。2、初期的實蛋是生雞蛋在卵化全過程中有輪胎氣壓沒寶寶胎動的死蛋，假如蛋裏有雛雞形狀即是毛蛋，後因實蛋遭受大...
鹼水面條怎麼做好吃鹼水面條的做法

1、事先準備好鹼水掛麪。2、開水半鍋燒開，注意，要想面不打架，不粘糊，要記得水開後下小半勺鹽，這樣可以使麪湯不粘稠，這樣面下去就可以每條都清晰不打架。水開後下麪條。用筷子一邊翻一邊加少許的涼開水，然後蓋上蓋子。3、再...
鹼水小麪包的做法怎麼做鹼水小麪包

1、高筋麪粉300克，新鮮酵母8克，細砂糖10克，奶粉10克，海鹽7克，麥芽精1克，水135克，無鹽黃油30克，鹼水：溫水1000克，烘焙鹼35克。2、所有材料放入廚師機混合，因爲麪糰含水量很少，麪糰比較硬，所以要用低速攪打。3、揉成光滑的麪糰即可，放...
鹼糉子怎麼做鹼糉子如何做

1、用料：糯米、鹼水、生油。2、先將糯米淘洗乾淨，瀝去水，放一容器內，倒上鹼水一兩拌勻(一斤塊鹼，用一斤水化成鹼水)，待鹼水被米粒吸收後，再倒入生油拌勻(必須先放鹼水，後放生油。否則，鹼水就不易被米粒吸收，米糉吃口就不糯)。3...
鹼糉子做法鹼糉子怎麼做

1、所需食材：圓糯米500g，食用鹼一共8g。2、準備500g糯米，先用清水淘洗乾淨，加入4g食用鹼，然後再加水，浸泡4個小時以上。如果浸泡時間比較久的話，最好放在冰箱冷藏。用來做糉子的糯米，一般選用圓糯米。3、用的幹糉葉，先提前浸泡...
雞蛋鹼面的做法步驟怎樣做雞蛋鹼面

1、材料：滷肉四塊，白煮雞蛋一個，麪條一把，青菜幾根，芝麻香油10ml，生抽5ml，鹽1克，白糖2克，蒜蓉香辣醬5克，黑醋幾滴。2、水煮開。3、加入麪條煮開。4、加入洗淨的青菜葉關火。5、調一碗麪湯，先放芝麻香油。6、再放生抽和黑醋7、加...
陝西鹼面怎麼做鹼面做法步驟

1、全麥麩皮面粉、普通麪粉、雞蛋、冷水、鹽、食用鹼全部放入容器，用筷子攪成面絮，略揉成團。2、放入壓面機多次壓制成厚3毫米的面片。3、最後壓出合適寬度的麪條即可，沒有壓面機，可用手工相同操作。4、壓好的麪條放鍋裏...
做糉子用的鹼是什麼鹼做糉子用的鹼是啥鹼

1、做糉子用的食用鹼。食用鹼呈現固體的狀態，圓形、顏色潔白，並且易溶於水，是一種常見的食品疏鬆機和肉類的嫩化劑，可以增加食物的色、香、味、形，使得其看起來更加好看、好吃，所以在糉子中會放食用鹼。2、糉子由糉葉包裹糯...
鹼面怎麼煮鹼面的做法

1、用料：鹼水面適量。2、首先先準備好適量的鹼水面（食材儘量購買新鮮的）。3、然後把麪條放入開水裏煮，如果麪條要做湯麪用的話，煮55秒。如果是要炒麪或幹拌用的話，可煮75秒。4、時間到後，快速把麪條撈出，然後放進去冰水裏泡30...
正宗鹼面的做法和配方鹼水面的做法

1、食材：麪粉500g、精鹽5g、鹼3g；2、麪粉、精鹽、食用鹼的配入比例是：100:1：0.5取乾淨碗倒入清水，調入5克精鹽。3、調入3克（半湯匙左右）的食用鹼，調勻。面盆裏倒入500克的麪粉（兩人量），倒入配好的鹽鹼水，邊倒入邊用筷子攪拌成面碎...
鹼蓬怎麼吃鹼蓬怎麼做好吃

1、鹼蓬草挑出雜質，泡鹽水洗淨後，沸水焯燙30秒，浸入冷水中。不管怎麼料理，這是第一步。2、鹼蓬菜能防治高血壓和高血脂、瘦身減肥、預防肝癌、防衰老。鹼蓬菜怎樣處理才能吃；鹼蓬菜的食用方法也很多，可以涼拌、包餃子、做面...
鹼面饅頭的家常做法鹼面饅頭做法

1、食材：麪粉500克、麪肥100克、鹼面適量2、麪肥掰成小塊。3、用溫水泡軟。4、加麪粉。5、揉成麪糰，準備發酵。6、麪糰加蓋放在暖氣旁經4小時發酵，發酵好的麪糰內部成蜂窩狀。7、案板放適量鹼面。8、將麪糰倒到案板上。9...
鹼水糉的做法鹼水糉的做法介紹

1、食材;糯米750g、食用鹼適量、糉子葉適量、棉線適量。2、糉葉泡一天或一晚上，洗淨後放入鍋裏，水沒過糉葉水燒開後煮5分鐘左右撈起泡入冷水中待用，糯米洗淨後泡4小時左右。3、糯米泡好後，瀝乾水分後重新放入盆中，放入1/4-...
鹼粿的製作方法怎麼做鹼粿

1、用料：糯米粉500克、粘米粉150克、水580克、小蘇打8克。2、糯米粉+粘米粉。再加小蘇打，拌均。3、加水，攪拌。放入刷了油的盤子。4、氣上，35分鐘，起鍋，放涼。用線切割小塊，蘸糖吃。...