牛骨髓的做法大全家常 最美味的牛骨髓做法三則分享
1、紅燒牛骨髓。
用料:
牛棒骨500g、洋蔥半個、姜五片、蒜兩瓣、香葉一片、桂皮一塊、幹辣椒一個、冰糖若干、鹽適量、醬油一勺、白糖一勺、黑胡椒適量、土豆四個。
做法:
(1)牛棒骨洗淨,用開水燙一下去腥。撈出待用。
(2)準備洋蔥、香葉、桂皮、姜、蒜,幹辣椒。
(3)鍋裏放少量油,放冰糖吵糖色。然後放入步驟二準備好的材料炒一下。
(4)放適量水,黑胡椒和白糖,燉20分鐘。
(5)最後加土豆和鹽再燉10分鐘,土豆軟糯就可以出鍋啦!
2、白蘿蔔牛骨髓湯。
用料:
白蘿蔔半根、牛骨2塊、蔥薑蒜適量、鹽5克(可調整)、胡椒粉半小勺、桂皮1塊、陳皮1塊、八角2個。
做法:
(1)涼水下骨頭,耐心燒開,撇浮沫,整個動作完成需要20多分鐘。
(2)切半根白蘿蔔。
(3)撇乾淨浮沫放蔥薑蒜八角這些調料和白蘿蔔。
(4)中大火煮開,再次撇一些浮沫,基本沒什麼了。
(5)這是燉了一個小時的,加鹽調味,如果需要加水加開水。
(6)燉90分鐘後,碗底鋪香菜。
3、牛骨髓湯。
用料:
骨髓3根、土豆1個、胡蘿蔔2個、姜1塊、大蔥。
做法:
(1)骨髄用水泡一下,其它材料洗淨備用。
(2)土豆,胡蘿蔔切塊。
(3)蔥切小塊,姜切絲。
(4)骨髓打水焯後切小塊。
(5)鍋內加油,下蔥花炒幾下後倒入土豆和胡蘿蔔炒2分鐘後加水。水開後下切好的骨髓和薑絲。加蓋小火燉(時間沒有具體限制,個人認爲時間長一點會比較好)。臨出鍋加鹽,雞粉調味。
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