涼拌菠蘿的做法大全 菠蘿也能涼拌着吃
1、涼拌菠蘿土豆丁
原料:菠蘿、黃瓜、土豆、白糖、鹽。
做法步驟:菠蘿和黃瓜洗淨,切成丁。菠蘿放鹽水裏泡十分鐘,控幹水分,放盤裏。黃瓜撒少許鹽醃十分鐘後,濾出水分,放在菠蘿丁上面。土豆洗淨,放鍋內加水煮至剛熟時撈出晾涼。土豆剝去皮,切成丁。放在黃瓜上。撒上白糖,拌勻。爽脆酸甜,可口。
2、涼拌香辣菠蘿
材料:菠蘿半個,香菜3棵,幹小米椒2個,大蒜3瓣,鹽1小勺。
做法:菠蘿切塊後用淡鹽水浸泡10分鐘。泡好的菠蘿取出控去水分,在切割成小一點的塊狀。香菜洗乾淨切小段。小米椒切碎後放入約兩湯勺的開水,加入半小勺的鹽攪拌均勻,讓鹽融化,也把幹辣椒泡軟。蒜切末狀。菠蘿塊裏放入香菜,蒜末,倒入所有辣椒和水。拌勻即可。靜置10分鐘後再拌一拌就可以食用。
3、涼拌菠蘿魷魚
材料:菠蘿1個、大蔥白1大段、洋蔥1個、魷魚約750克、小米辣2顆、幹香茅草2克左右、生薑少許、白糖適量、生抽適量、米醋適量、水約600克左右。
魷魚切刀花,不會的,可切橫變小圓圓圈。切記要小,不然掛不住味!放薑片,焯水魷魚,焯熟。火候很重要,鮮魷可以一水滾就出鍋。冰魷嘛,自己,掂量着點爲吧!控好水以後放到一個乾淨的大碗。把各種配料切好,最好生熟菜板分開切。放水,放小米辣,放香茅草,煮水開,這時可以放菠蘿芯,芯有點硬。水開,香茅味飄出來就可以放其他配料。一煮開。放入調料,調好味,出鍋,魷魚在下面,配料湯汁在上面,靜置十分鐘左右就可以了。
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