炸茄夾怎樣酥脆 炸茄夾怎樣酥脆一些

1、豬肉泥放入碗中加入鹽、料酒、白胡椒粉、生抽、砂糖、雞粉、香油拌勻成肉餡。

2、茄子洗淨切成片，兩片之間不要切斷。

3、調掛糊：麪粉、澱粉和泡打粉放入碗中，加入鹽、五香粉、雞蛋和適量清水調勻成厚糊。

4、在2片的茄子中間夾適量肉餡，取一個茄夾放入麪糊中，均勻裹上面糊。

5、油鍋加熱至7成，放入茄夾炸至表面金黃色撈出，用廚房紙巾吸乾油即可。