烤生蠔的家常做法 家常版烤生蠔怎麼做
1、主料:生蠔若干。
配料:大蒜、香蔥、小米辣、生抽、蠔油、食鹽和油各適量。準備點蘇打粉和醋。
2、做法:
(1)提前買回生蠔,放清水中養上1-2天,讓生蠔吐盡體內的泥沙和髒污。浸泡完畢後,加少量食鹽、蘇打粉和醋於清水中化開,將生蠔倒入,浸泡30分鐘,將生蠔對半開殼,留下殼子比較深的那一半。
(2)生蠔全部處理完後,用刷子將生蠔內部刷一遍,殼子和肉都要清理到位,特別是有黑膜的東西也要清理掉。再多涮洗兩遍,瀝乾水分備用。
(3)準備配料-大蒜去皮拍散,剁成蒜末;香蔥清洗乾淨,將蔥葉和蔥白分開切末;小米辣去蒂,對半切開,去籽去瓤(減輕辣味),切小段。
(4)起鍋燒熱,加比平時炒菜多一倍的油。小火燒熱(一定要小火),倒入一半的蒜末,炒至顏色微微發黃。再倒入另一半蒜末,加入小米辣和蔥白,少量食鹽和雞精,一勺蠔油,適量清水(不要太稀了),拌勻後就直接盛出,醬料就調好了。
(5)開啓烤箱,預熱溫度200度,上下預熱2-3分鐘。生蠔擺齊烤盤,放入烤箱,時間控制9-10分鐘左右(時間一定要控制好),生蠔基本都熟了。
(6)時間到,拿出生蠔,舀適量醬汁澆在生蠔上(不要澆多了,防止溢出),再放入烤箱烤上2-3分鐘就好(時間要控制好),生蠔入味鮮香,吃的多時候撒點蔥花,點綴增香。咬上一口,個個爆汁,鮮嫩可口。
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