燉湯的藕怎麼選 怎麼選燉湯的藕

1、粉藕最適合用來煲湯。因爲粉藕澱粉含量比較高，煲湯後吃起來會感覺粉粉的。鑑別粉藕和脆藕的方法很簡單：看蓮藕的外皮顏色。顏色發暗、粉色的,一般是粉藕。而顏色自然、發白的,一般是脆藕。

2、切開蓮藕看孔數。粉藕有11個孔，脆藕有9個孔。不過，7孔粉藕在市場上更常見,也適合用來煲湯,比9孔藕要好。這種7孔藕又稱紅花藕,外皮呈褐黃色,身材短、粗,生吃味道苦澀,但由於澱粉含量高,比較適合煲湯或者做成糯米藕,吃起來很粉的感覺。

3、或者直接把生藕掰一小塊嚐嚐，澱粉多的口感澀，這種比較粉糯。澱粉少的含糖多，生吃比較甜，這種就是脆藕。

4、掰開看下，脆藕會絲多，反之是糯藕。如果是同一根藕，中間和尾部比較粗的部分粉，細一些的頭部比較脆。