脆肚怎麼做 脆肚的做法
1、用料:豬肚250克、紅蘿蔔100克、仔姜50克、紅椒100克、芹菜100克、幹辣椒適量、花椒適量、蒜瓣五個、生薑五塊、澱粉適量、豆瓣醬適量、鹽適量、雞精適量、料酒適量。
2、將豬肚切成條,用鹽揉搓兩分鐘,然後清洗,再倒入料酒再次揉搓,再次清洗,儘量濾幹水分。放入適量鹽、料酒、澱粉拌勻。直接放入冰箱冷藏,一個小時過後取出來。
3、將鍋內倒入水,加入生薑片,燒沸過後兩分鐘,將處理好的豬肚倒入鍋內。
4、水開後煮三分鐘,將豬肚全部撈出,濾幹水份。
5、倒入油,油溫五成熱時放入大蒜瓣,炒香後,油溫升高至九成迅速放入幹辣椒和花椒粒。
6、倒入焯過水的豬肚,火調到最大,迅速翻炒。
7、炒到豬肚條捲起來,就放入上面的調料。
8、仔薑絲和紅辣椒絲等放入後炒一分鐘斷生,起鍋時放入鹽、雞精和一點點醋,關火。
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