榨菜豆腐肉絲湯的做法

榨菜豆腐肉絲湯的做法如下：

材料：
- 榨菜：適量
- 豆腐：適量
- 瘦肉絲：適量
- 雞蛋：1個
- 蔥薑蒜：適量
- 高湯/清水：適量
- 鹽：適量
- 生抽：適量
- 香菜（或蔥花）：適量

步驟：
1. 準備食材：將豆腐切成塊狀，榨菜切成細絲，瘦肉切成絲狀。蔥薑蒜切末備用。
2. 熱鍋炒肉：熱鍋冷油，將蔥薑蒜末放入鍋中炒香，然後加入瘦肉絲翻炒至變色。加入適量生抽煸炒均勻。
3. 加入豆腐：將豆腐塊放入鍋中，輕輕攪拌均勻。
4. 倒入高湯/清水：炒勻後，倒入適量的高湯或清水，讓豆腐浸泡其中。煮開後，改小火煮5分鐘左右，讓豆腐吸收湯汁。
5. 加入榨菜：待豆腐煮熟後，加入切好的榨菜絲，再次煮開片刻。
6. 打入雞蛋：將雞蛋打散，迅速倒入鍋中。輕輕攪拌，使雞蛋均勻分佈在湯中。
7. 調味：加入適量的鹽和生抽，根據個人口味調整。
8. 裝盤：起鍋前撒上香菜或蔥花點綴，即可享用。

注意事項：
- 可以根據個人喜好調整湯的濃度，加多一些湯汁或者燉得濃稠一些。
- 豆腐容易煮爛，翻炒時要輕手輕腳，以免碎掉。
- 榨菜一般已經有鹹味，所以加鹽時要謹慎，適量即可。