榨菜肉絲蛋面 榨菜肉絲蛋面的做法

1、材料：榨菜絲100g，瘦肉150g，雞蛋2只，寬麪條1把，細尖椒3只，蒜頭1瓣，蔥2根。

2、醃料：生粉1/2湯匙，醬油1/3湯匙，雞粉1/4湯匙，油1/2湯匙，清水少許，油，鹽1/3湯匙，醬油1/4湯匙，雞粉1/3湯匙。

3、瘦肉洗淨，切成細絲，加入1/2湯匙生粉、1/3湯匙醬油、1/4湯匙雞粉、1/2湯匙油、胡椒粉和清水少許拌勻，稍醃5分鐘。

4、尖椒洗淨去蒂，切成圈狀；蔥洗淨去頭尾，蔥白切末，蔥青切段。

5、榨菜用清水洗淨，撈起瀝乾水；蒜頭剁成末。

6、燒熱鍋內的油，炒香蒜末和蔥白，先倒入瘦肉絲拌炒至變白，再倒入榨菜絲開大火炒至香氣四溢。

7、倒入尖椒圈拌炒均勻後，倒入4碗清水拌勻，加蓋大火煮沸，加入1/3湯匙鹽、1/4湯匙醬油和1/3湯匙雞粉調味。

8、取一空碗，分別打入雞蛋，然後倒入榨菜肉絲湯中，加蓋改小火煮8分鐘。

9、燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入寬麪條加蓋大火煮沸，倒入1碗冷水點水，煮至再次沸騰後撈起麪條過一下冷河。

10、將麪條倒入湯中輕輕攪勻，開大火撒入蔥段拌勻，即可出鍋。