藍莓脆脆條的做法 藍莓脆脆條如何做好吃
1、食材:藍莓40克,奶粉8克,蛋清1個,澱粉8克。
2、粘平底鍋最小火熬煮藍莓醬,將藍莓全部熬煮軟爛出湯汁即可,如果藍莓出汁較少,可適量少添加一些溫水,以免煳鍋。喜歡藍莓醬的夥伴,可以多做一些自己存着吃。
3、藍莓醬過篩出藍莓汁。因爲藍莓醬裏會有籽和皮,不利於小寶寶食用。用40克藍莓做成12克藍莓汁,出汁率比較低。
4、在藍莓汁里加入奶粉拌勻備用。將一個蛋清用打蛋器高速打發,打至蛋液發白,體積明顯變大,出現大的氣泡時,添加澱粉。
5、澱粉拌勻後繼續高速打發,打至出現明顯尖角的蛋白霜即可。此時可低速打兩分鐘,防止後續翻拌消泡。
6、將之前調配好的藍莓醬倒入蛋白霜內,用翻拌的手法拌勻。一定不要來回攪拌,會容易消泡。
7、將翻拌勻的藍莓蛋白霜倒入安裝好裱花嘴的裱花袋內。
8、烤箱上下管90℃預熱5分鐘,利用預熱時間在烤盤上鋪油紙擠脆脆條,擠成約手指長度的長條即可。待預熱完成後,將脆脆條送入烤箱,上下管90℃烤60分鐘。 具體按烤箱脾氣來,第一次烤約50分鐘在旁邊觀察,如發現有表面發焦黃色的跡象就停止。烤箱門打開時,脆脆條表面光滑無塌陷無顆粒,基本就烤好了。
9、烤好的脆脆條很容易就從油紙上脫落下來,儘快裝入保鮮盒內封口裝好,以免受潮。可放陰涼通風處或冰箱冷藏儲存,一週內均可食用。
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