酸菜怎麼做好吃又嫩 酸菜怎麼做好吃又簡單

1、食材：芥菜、開水、罈子、蓋子。

2、將新鮮採摘回來的芥菜，放到地上晾曬一中午，新鮮的芥菜我們這邊做酸菜，一般都是不用清洗的，等到要吃的時候再清洗。

3、準備一個較大的罈子，能夠把所有芥菜放下去的最好，先將罈子清洗乾淨，再用開水燙2次，然後等芥菜曬皺之後，一棵一棵地塞到罈子裏面，塞好之後，加入50克食鹽。

4、然後將準備好的鵝卵石放到上面，放石可以壓住芥菜，等芥菜發酵出水變輕的時候，纔不會浮起來!一切準備就緒之後，燒一鍋滾燙的開水，直接倒入到罈子裏面，開水的量一定要沒過芥菜，然後蓋上蓋子讓它發酵就可以。

5、發酵3天后，我們的酸菜就可以開始拿出來吃了。