扁豆燒芋頭的做法 怎麼做扁豆燒芋頭
1、用料:扁豆150g、芋頭4個、生抽1大勺、老抽一點點、鹽、糖適量、蔥、姜。
2、芋頭洗淨刨皮(芋頭的黏液沾到手上會癢,最好戴手套或者把芋頭放開水裏煮半分鐘再刨皮),切滾刀塊。
3、扁豆洗淨,撕去兩邊的硬筋。
4、切兩片姜,幾根蔥。
5、鍋中倒點油,放入扁豆炒至半熟,撈出。
6、再倒點油,放入蔥姜爆香,放入芋頭,煎至表面略黃,加一大勺生抽一點點老抽,拌勻,再加一小碗水,大火煮開小火蓋鍋蓋燜至八成熟。
7、放入扁豆,視情況再加點水,根據口味鹹淡加糖和鹽,繼續把芋頭和扁豆燜煮熟,出鍋。
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